Südafrikanische Rezepte: Rinderragout

Lerne die schmackhafte Küche Südafrikas kennen und koche eines der bekanntesten Rezepte aus Südafrika.

Einer der besten Wege, eine neue Kultur kennen zu lernen, besteht darin, das traditionelle Essen zu probieren. Ich finde jeder Tourist sollte erwägen das traditionelle Essen des Reiselandes zu testen. In meiner Kategorie Internationale Gerichte teile ich Rezepte aus aller Welt. Diese sind so aufbereitet, dass auch du sie nachkochen kannst.

Ich habe 3 Jahre in Südafrika gewohnt, viele Afrikanische Länder bereist und muss sagen, dass die Afrikanische Küche es mir angetan hat. Eines der bekanntesten Gerichte Südafrikas ist Eintopf; ein traditionelles Gericht, das normalerweise mit Samp und Bohnen oder Pap mit cremigem Spinat und Butternuss serviert wird.

Es gibt verschiedene Eintopfarten, die Touristen erkunden können, z.B. Eintopf mit Schweinefleisch, Hühnchen, Ochsenschwanz, Lammfleisch und Gemüse. Ich habe viele Rezepte aus Südafrika getestet und dieses Afrikanische Rezept mit Fleisch ist eines meiner Lieblingsrezepte.

Probiert dieses leckere Rezept, das zwei meiner reizenden südafrikanischen Freundinnen, Abigal und Zanele, verraten haben.

Südafrikanische Rezepte – heute auf dem Speiseplan:

• Rinderragout
• Cremiger Spinat
• Butternuss
• Samp und Bohnen (Schwarzaugenbohnen)

Hinweis: Samp sind gehackte Maiskörner. Diese wird es in Deutschland nur in Afrikanischen Spezial-Läden geben!

Zutaten Rinderragout:

(für 4 Personen)

• Öl
• Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zwiebeln
• 4 Kartoffeln
• 4 Karotten
• 1 kg Rinderwürfel
• 500 g Samp and Bohnen Mix (Samp sind gehackte Maiskörner. Diese wird es in Deutschland nur in Afrikanischen Spezial-Läden geben! Bei den Bohnen handelt es sich um Schwarzaugenbohnen, die ihr auch in deutschen Supermärkten findet.)
• Hühnerbrühwürfel
• 1 Packung Braune Zwiebel Suppe
• 1 Bier
• Curry
• Zucker
• Butter
• Tomatenmark
• Sahne
• 1 Paket Spinat
• 1 Butternusskurbis

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Afrikanische Rezepte mit Fleisch: Rinderragout

Reibe das Fleisch mit Mehl ein, um den Geschmack des Fleisches zu erhalten. Dann hacke die Zwiebeln brate sie in einer Pfanne an. Sobald du fertig bist, füge den gehackten Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Tomatenmark, Hühnerbrühe und die Rindfleischwürfel hinzu. Du kannst natürlich auch beliebige viele andere Gewürze dazugeben. Zum Schluss folgt eine Flasche Bier oder Wein sowie eine Packung Braune Zwiebel Soße um dem Ragout den nötigen Geschmack zu verleihen.

Lass alles zugedeckt für mindestens 30 Minuten kochen.  Dann stelle das Feuer klein und lasse alles nochmal langsam kochen, bis das Fleisch weich ist. Sobald das Fleisch weich ist, kannst du die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und alles zusammen weitere 15 Minuten kochen lassen.

Zubereitung Samp und Bohnen:

Wie bereits erwähnt wird es Samp und Bohnen nur in Afrikanischen Spezialläden geben. Am besten ist es eine Packung in der die Schwarzaugenbohnen und Samp bereits vermischt sind. Idealerweise wächst du den Samp und die Bohnen zweimal bevor du mit der Verarbeitung beginnst.

Mein Tipp:Wasser aufkochen und die Bohnen und Samp über Nacht in Wasser einweichen.

Am nächsten Tag entfernst du das Wasser und gibst den Samp und die Bohnen in einen großen Topf. Koche erneut Wasser und gebe den Samp und die Bohnen in den Topf. Alles sollte 30 Minuten lang kochen, bis Samp und Bohnen weich sind. Achte immer darauf, dass alles mit Wasser bedeckt ist. Hin und wieder umrühren, aber nicht zu viel. Der Samp, der aus fein gehackten Mais besteht, wird das ganze Wasser aufsaugen. Gebe nun in Scheiben geschnittene Karotten, Kartoffeln und Hühnerbrühe dazu und lasse alles weitere 10 Minuten kochen. Fertig!

Zubereitung Butternuss:

Schneide die Butternuss in Würfel. Gib etwas Wasser, Zucker und Butter in einem großen Topf und koche die Butternusswürfel darin weich.

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Zubereitung cremiger Spinat:

Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch. Dann erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin an. Sobald sie weich sind, füge Spinat hinzu und lasse alles für ungefähr 10 Minuten kochen. Zum Schluss gibst du Sahne hinzu.

Fertig – lass es dir schmecken! 

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Hast du schon einmal eines der vielen südafrikanischen Rezepte gekocht? Bitte lass es mich in den Kommentaren wissen!

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Mein Video zeigt dir die Zubereitung des gesamten Essens:

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